A differenza trà i peptidi vegetali è e proteine ​​vegane.

Quì vulemu sparte a differenza trà u peptide vegetale è a proteina vegana.

A proteina vegana hè una proteina macromoleculare, di solitu cù un pesu moleculare di più di 1 milione, dunque ùn hè micca cumpletamente dissolta in acqua, ma hè una sospensione in acqua, chì hà una scarsa stabilità è hè faciule da flocculà per sedimentazione. Dopu u cunsumu, deve esse digerita in piccule molecule, peptidi è aminoacidi, da l'acidu gastricu è a pepsina. Dunque, a digeribilità di a proteina vegana hè limitata! Dunque, ùn puderia esse aduprata in parechje bevande è altre cù esigenze elevate di dissoluzione è stabilità.

I peptidi vegetali sò prudutti separandu è raffinendu e proteine ​​vegetali cù a tecnulugia muderna di digestione bioenzimatica! U pesu moleculare hè menu di 1000d, chì pò esse cumpletamente dissoltu in acqua, è hà una forte stabilità. Pò esse assorbitu direttamente senza esse digeritu da l'acidu gastricu, è u so tassu d'assorbimentu hè di 100%. Per via di a so bona solubilità è stabilità, hà allargatu u so campu d'applicazione! È l'idrolisi enzimatica pò liberà frammenti di peptidi funziunali nascosti in e proteine ​​vegane macromoleculari, dunque i peptidi vegetali anu ancu certe funzioni fisiologiche per migliurà a subsalute umana.

Diversi peptidi vegetali anu effetti diversi per via di a diversa cumpusizione è sequenza di aminoacidi.